新式川菜加盟领先品牌

新闻动态

「走,去渝炉城吃火钩er。」一个重庆人想家的讯号

发布日期:2017-09-15新闻所属:

中国有嘻哈逃不掉被吐槽的命,但操一口川渝方言的Gai爷,火了。

Gai爷的匪帮硬核说唱就像重庆火锅,吞吐着荡气回肠的江湖霸气,开门见山的浓香辣味直白地刺激人们的感官极限。

可当被问起最想要什么时,这个看似不可一世的社会哥眼眶一红。

「想要一个自己的家。」

 

而此时,在南京打拼的朋友也微信我“想家了”。

「走,切渝炉城吃火钩er。」我知道,这是一个重庆人想家的信号。

 

在外人眼里,重庆火锅和四川火锅统称「麻辣火锅」。但这样的误解能让重庆人一秒暴怒。

 

「锤子(语气词表不满)四川火锅。重庆勒才正宗。」

 

让重庆火锅凌驾于四川火锅之上的,是牛油锅底。

 

重庆人管四川火锅叫清油火锅,因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油,提味儿全靠香料,寡淡得像个中世纪妇女。

 

重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,绝对没有花里胡哨的香料,锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。

2011年媒体曾大肆报道批判重庆火锅回收油的劣根。但面对一锅可能循环喂养过560人的口水油,重庆人根本不在乎。因为老油才是重庆火锅的根。出了重庆,想再吃一口老油根本不可能。

 

当地人对老油的执着和重庆火锅的起源密切相关。相传,重庆火锅本是朝天门码头边儿上的船工小吃。一个锅可以九人共食,一人一格,即涮即吃。滚烫的牛油锅底很久都不会换,在锅里吃到自己一周前落下的毛肚再正常不过。

 

肉类食材涮住时冒出来的鲜香全封锁在牛油里,锅底越涮越香。用这样的老油锅底涮出来的肉,才算够味儿。

 

重庆火锅辣得荡气回肠,麻得勾魂摄魄。向来走古道西风路数的四川人何曾见过这架势,一个不留神就失了防守。

 

一罐香油,一碟蒜泥,这就是重庆火锅蘸料的全部,简单老派。

 

越是古板的重庆火锅店,人气越高。吃这一口火锅,为的就是回归本味。

 

坐在北城天街边边的渝炉城火锅店里,感觉像回到了小时候火锅里的人情味儿的日子。

 

时光倒退二十年,重庆还没有火锅协会,他们也没听说过食品安全。火锅店老板为节省成本,吆喝着陌生人镶起吃,小桌四人,大桌八人,坐不满不点火。通过火锅铁格底下的洞,隔壁食客点的珍花「一梭」就跑到你的格里。

 

想到现在,不管是四川火锅还是重庆火锅,都成了使用一次性牛油的麻辣火锅。久居重庆崽儿都忍不住说一声:「M m p。」

 

您好,您的联系电话留一下,我们把详细的资料、报价、折扣、利润、投资额等发您,您先详细了解一下,看是否适合自己。TEL:13983061237

在线留言 立即咨询